tag:blogger.com,1999:blog-46295080037890159942023-11-16T16:45:08.702+01:00Wine CircusVinos y otros LicoresCARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.comBlogger33125tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-46971853904801894882013-05-02T01:44:00.002+02:002013-05-02T01:44:26.921+02:00Ardbeg Galileo<b><span style="font-size: medium;">ARDBEG GALILEO, EL HOMENAJE AL PRIMER EXPERIMENTO DEL MUNDO EN EL ESPACIO LLEVADO A CABO POR UNA DESTILERÍA <br />
</span><br /></b><span style="font-size: medium;">
</span><span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"> <b>La nueva edición limitada de la legendaria Destilería de Islay rinde homenaje a Galileo, el padre de la astronomía moderna </b><br />
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<b>Ardbeg, galardonado tres veces consecutivas como el mejor whisky del mundo, vuelve a sorprender a los amantes de este oro líquido </b><br />
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</span><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"></span></span><br />
<span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;">La Destilería Ardbeg, situada en la escocesa isla de Islay, tiene el placer de anunciar el lanzamiento de </span><br /></span><b><span style="font-size: small;">Ardbeg Galileo</span></b><span style="font-size: small;"></span><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;">, una edición limitada de 12 Years Old Single Malt Whisky. Un homenaje al primer experimento mundial de maduración del whisky en el espacio, previamente anunciado en el Festival Internacional de Ciencia de Edimburgo, el pasado abril. </span></span><br />
<span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;">
</span></span><br />
<span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;">Ardbeg Galileo es un embotellado especial de diferentes estilos de Ardbeg del año 1999, combinados todos entre sí para ofrecer una textura dulce y ahumada. La esencia de esta edición limitada de Ardbeg se encuentra en su maduración que mezcla barricas de vino Marsala, procedentes de Sicilia, combinadas con el sello de maduración de Ardbeg, de doble destilación en barricas de Bourbon. Las barricas de Marsala añaden aromas frutales y texturas a la famosa turba de Ardbeg, el estilo ahumado de la Destilería. Ardbeg Galileo está embotellado con un 49% ABV y, como siempre, no está filtrado en frío lo que demuestra la complejidad de turba que posee. <br />
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El whisky ha sido nombrado Galileo en honor al padre de la astronomía moderna. Es un whisky que homenajea el primer experimento jamás emprendido por la Destilería Ardbeg, o cualquier otra destilería del mundo en esta materia. A finales del año 2011, Ardbeg fue invitado por la compañía de investigación estadounidense NanoRacks LLC, con sede en Houston Texas, para participar en un experimento de dos años con el objetivo de poner a prueba compuestos micro-orgánicos procedentes de la producción de la Destilería en Islay. Este experimento de maduración (la interacción de estos componentes con madera de roble carbonizada) entre la gravedad normal de la Tierra y la micro-gravedad en el espacio, se está llevando a cabo, en estos momentos, en la Estación Espacial Internacional. <br />
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<span style="font-size: small;">Los viales que fueron lanzados, a finales del año 2011, por el cohete Soyuz desde Baikanor en Kazajstán, contienen una clase de compuestos conocidos como "terpenos", un conjunto de compuestos químicos muy extendidos en la naturaleza, a menudo muy aromáticos y con un fuerte sabor. El experimento podría explicar el funcionamiento de estas complejas moléculas, ya que permanecerán en la Estación Espacial Internacional durante al menos dos años y ayudará a descubrir nuevos hallazgos sobre el cambio que estas moléculas sufren en un ambiente de casi 'gravedad cero'. Además, debería ayudar a Ardbeg a encontrar nuevos componentes químicos para ampliar el espectro de su propio sabor. <br />
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El experimento tendrá aplicaciones para una variedad de productos comerciales y de investigación, incluyendo, futuras generaciones de whisky Ardbeg. <br />
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En estrecha colaboración con el equipo escocés de la Destilería Ardbeg, el equipo de NanoRacks monitorizará el experimento comparándolo con las muestras estudiadas en la Tierra, tanto en Houston, en las instalaciones de NanoRacks en Texas, como en el Almacén 3 de la Destilería Ardbeg en la escocesa isla de Islay. <br />
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El Dr. Bill Lumsden, máximo responsable en la destilación y creación del whisky de la compañía Glenmorangie, ha explicado: "Hasta ahora todo marcha bien, el experimento comenzó en enero de 2012 cuando los científicos rompieron el muro de separación entre los dos componentes. Vamos a tardar al menos un año más en conocer los resultados, pero mientras tanto pensamos que la mejor manera de celebrar el experimento era con el lanzamiento de Ardbeg Galileo: nuestro propio homenaje terrenal para el experimento científico que tiene lugar ahora en el espacio." <br />
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<b><span style="font-size: small;">Ardbeg Galileo- Notas de Cata <br />
</span><span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;">Color: <br />
<br /></span><br /></b><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;">Ámbar profundo. </span></span><br />
<span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><br /></span><br /></span><b><span style="font-size: small;">Nariz: </span></b><br />
<b><span style="font-size: small;"><br /></span><br /></b><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;">En toda su fuerza, hollín/alquitrán, caramelo picante, palomitas de maíz de mantequilla con notas de frutas maduras, frutas exóticas y tropicales (plátano, mango y lichi). Un toque de agua fresca apacigua las notas de espuma de mar. </span></span><br />
<span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><br /></span><br /></span><b><span style="font-size: small;">Sabor: </span></b><br />
<b><span style="font-size: small;"></span></b><span style="font-size: small;"><br /></span><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;">La textura aceitosa y ligera conduce al cremoso dulce de leche, ahumados albaricoques bañados en crema, plátano maduro y un montón de especias, canela y anís. </span></span><br />
<span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;">
</span></span><b><span style="font-size: small;"></span></b><br />
<b><span style="font-size: small;">Final:</span><br /></b><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;">El ahumado, pero dulce, permanece largo tiempo en boca, conduciendo a la mente de vuelta a las ricas y ahumadas frutas. </span></span><br />
<span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"><span style="font-family: Calibri,Calibri; font-size: small;"></span></span> </span></span></span><div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-157852939822843472013-05-02T01:33:00.003+02:002013-05-02T01:40:46.403+02:00World Whiskies Awards 2013<strong>World Whiskies Awards 2013</strong><br />
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The World Whiskies Awards took place in London last week, where more than 300 whiskies battled it out during three intensive blind tasting rounds, for the coveted title of ‘2013 World's Best Whiskies’. <br />
After last year's Japanese domination of the single malt category, Islay's Ardbeg Distillery carries off the top single malt title, returning the crown to Scotland. Japanese whiskies still remained strong in the Blended and Blended Malt categories, and the venerable Master of Malt 40 Years Old liqueur scooped the Liqueur category. South African whisky featured in the top ranks again this year with Bain's winning the title of World's Best Grain Whisky.<br />
Judges for Whisky Magazine’s independent editorial panel were drawn from the best drinks journalists and retailers across the world, with industry representatives made up of master blenders, distillers and brand ambassadors in the final round. The winners of the ‘World Whiskies Awards 2013’ were as follows:<br />
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<h3>
Category Winners</h3>
<table class="wwa-winners-table"><tbody>
<tr><td>Best African Single Malt </td><td><b><u>Three S</u><a href="http://www.whiskymag.com/whisky/brand/three_ships/whisky2303.html" style="background-image: url("/whisky/gift-finder/basketsmall.gif"); background-position: right top; background-repeat: no-repeat; padding-right: 20px;" title="Three Ships 10 Years Old"><span style="color: black;">hips 10 Years Old</span></a></b></td></tr>
<tr><td>Best American Single Malt </td><td><b> <u>The Notch 10 Years Old</u> </b></td></tr>
<tr><td>Best Asian Single Malt </td><td><b> <u>Kavalan Solist Fino</u> </b></td></tr>
<tr><td>Best Australian Single Malt </td><td><b> <u>Sullivans Cove French Oak Cask</u> </b></td></tr>
<tr><td>Best Campbeltown Single Malt </td><td><b><a href="http://www.whiskymag.com/whisky/brand/longrow/whisky4881.html" style="background-image: url("/whisky/gift-finder/basketsmall.gif"); background-position: right top; background-repeat: no-repeat; padding-right: 20px;" title="Longrow "><span style="color: black;">Longrow</span> </a></b></td></tr>
<tr><td>Best European Single Malt </td><td><b> <u>Armorik Armorik Double Maturation</u> </b></td></tr>
<tr><td>Best Highland Single Malt </td><td><b><a href="http://www.whiskymag.com/whisky/brand/glenmorangie/whisky4865.html" style="background-image: url("/whisky/gift-finder/basketsmall.gif"); background-position: right top; background-repeat: no-repeat; padding-right: 20px;" title="Glenmorangie Quarter Century"><span style="color: black;">Glenmorangie Quarter Century</span></a></b></td></tr>
<tr><td>Best Irish Single Malt </td><td><b> <u>Tyrconnell Single Malt Sherry Finish</u> </b></td></tr>
<tr><td>Best Islands Single Malt </td><td><b> <u>Talisker Distiller's Edition</u> </b></td></tr>
<tr><td>Best Islay Single Malt </td><td><b><a href="http://www.whiskymag.com/whisky/brand/ardbeg/whisky8584.html" style="background-image: url("/whisky/gift-finder/basketsmall.gif"); background-position: right top; background-repeat: no-repeat; padding-right: 20px;" title="Ardbeg Galileo"><span style="color: black;">Ardbeg Galileo</span></a></b></td></tr>
<tr><td>Best Japansese Single Malt </td><td><b><a href="http://www.whiskymag.com/whisky/brand/yamazaki/whisky3326.html" title="Yamazaki 25 Years Old"><span style="color: black;">Yamazaki 25 Years Old</span></a></b></td></tr>
<tr><td>Best Lowland Single Malt </td><td><b><a href="http://www.whiskymag.com/whisky/brand/glenkinchie/whisky4114.html" style="background-image: url("/whisky/gift-finder/basketsmall.gif"); background-position: right top; background-repeat: no-repeat; padding-right: 20px;" title="Glenkinchie 12 Years Old"><span style="color: black;">Glenkinchie 12 Years Old</span></a></b></td></tr>
<tr><td>Best Speyside Single Malt </td><td><b><a href="http://www.whiskymag.com/whisky/brand/the_balvenie/whisky2010.html" style="background-image: url("/whisky/gift-finder/basketsmall.gif"); background-position: right top; background-repeat: no-repeat; padding-right: 20px;" title="The Balvenie 30 Years Old"><span style="color: black;">The Balvenie 30 Years Old</span></a></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-67381512909330282652009-09-18T16:16:00.003+02:002009-09-18T16:55:45.230+02:00Premios Whiskies del Mundo 2009Este año más de 150 whiskies han pasado por 3 rondas de catas para conseguir el galardón de "Mejor whisky del Mundo.<br /><br />Como ya es tradición la competición ha estado realmente igualada dado que todos los participantes reunian altisimos niveles de calidad.<br /><br />Por segundo año consecutivo en las categorias de Grain y Whisky Liqueur se han mantenido los ganadores del año anterior mostrando gran constancia en su trabajo.<br /><br />Tras intensivas rondas de catas realizadas por los mejores periodistas independientes especializados de la revista Whisky Magazine y por master blenders en representación de la industria del destilado, para conseguir los resultados finales se llevaron a cabo 3 catas ciegas.<br /><br />La primera ronda se realizo enviando a los jueces botellas con un código y la categoria en la que participaban.<br /><br />Los whiskies se organizaron por región y tipo. Los jueces realizaron la cata y puntuarón de 0 a 10 a los participantes.<br /><br />Los whiskies con mejor puntuación en esta ronda dieron como resultado a los ganadores en las distintas subcategorias, por ejemplo Best Speyside Single Malt Whisky 12 Years and Under, y pasaron directamente a la segunda ronda de catas celebrada en Londres con algunas de las mejores narices de la industria.<br /><br />Los ganadores de la segunda ronda dieron como resultado a los ganadores de las categorias, por ejemplo Best Highland Single Malt Whisky, y pasaron a luchar por el resto de los titulos en juego.<br /><br />La competición quedo entre whiskies absolutamente maravillosos y los jueces tuvieron una dura tarea al tener que distiguir los muy buenos de los excelentes.<br /><br />En algunas categorias, particularmente en las que sólo competia un whisky, era importante constatar en su cata que era realmente merecedor del galardón.<br /><br />A diferencia del año pasado la mejor puntuación en la ronda final de cata la consiguió el Best Scotch Single Malt.<br /><br />Nuestras felicitaciones a los ganadores y esperamos que puedan disfrutar de algunos de estos excepcionales whiskies:<br /><br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_whisky_liqueur.php">WORLD’S BEST WHISKY LIQUEUR</a><br />WILD TURKEY AMERICAN HONEY<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_grain_whisky.php">WORLD’S BEST GRAIN WHISKY</a><br />COMPASS BOX HEDONISM<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_new_release.php">WORLD’S BEST NEW RELEASE</a><br />HIGHLAND PARK 40 YEARS OLD<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_blended_malt.php">WORLD’S BEST BLENDED MALT WHISKY</a><br />TAKETSURU 21 YEARS OLD<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_blended_whisky.php">WORLD’S BEST BLENDED WHISKY</a><br />HANKY BANNISTER 40 YEARS OLD<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_american_whisky.php">WORLD’S BEST AMERICAN WHISKEY</a><br />THOMAS H.HANDY RYE<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_single_malt.php">WORLD’S BEST SINGLE MALT WHISKY</a><br />HIGHLAND PARK 21 YEARS OLD<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-24927537854602289812009-09-18T16:14:00.001+02:002009-09-18T16:16:06.426+02:00World Whiskies Awards 2009This year’s competition saw more than 150 whiskies put through their paces during three rounds of tastings to win the coveted titles of “Best in the World”<br />Once again this year’s competition has been incredibly hard fought with some of the winners being separated by very slim margins.<br />Impressively for the second year running in both the Grain and Whisky Liqueur categories, the winners retained their top spots showing great consistancy.<br />There have been intensive rounds of tastings by Whisky Magazine’s independent editorial panel drawn from the best journalists and retailers across the world, and also by industry representatives made up of master blenders, distillers and brand ambassadors. To get to the final results three rounds of blind tastings were held.<br />Round one was conducted by the editorial panel at their homes. The judges were simply sent sample bottles marked with the ABV and category.<br />We split the whiskies up by regions and styles. The entries were then divided up among the judges, who then tasted and marked the spirits out of 10.<br />The highest scoring whiskies in this round gave us the subcategory winners, for instance the Best Speyside Single Malt Whisky 12 Years and Under, which then went forward to the second round of tastings, held in London with some of the best noses in the industry judging them.<br />The winners of this second round gave us our category winners, for instance Best Highland Single Malt whisky, which were then sent back to the editorial panel to do battle for the overall titles.<br />The competition featured some outstanding whiskies and the judges had a hard time separating the very good from the good.<br />In some categories, particularly if only one whisky entered, it was still put through the tasting wringer to make sure it deserved an the award.<br />A little different from last year is that we awarded a Best Scotch Single Malt for the whisky that scored the most points during the final round of tasting.<br />Our congratulations go to the winners and we hope that you will have fun exploring some of the whiskies that performed exceptionally this year.<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_whisky_liqueur.php">WORLD’S BEST WHISKY LIQUEUR</a><br />WILD TURKEY AMERICAN HONEY<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_grain_whisky.php">WORLD’S BEST GRAIN WHISKY</a><br />COMPASS BOX HEDONISM<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_new_release.php">WORLD’S BEST NEW RELEASE</a><br />HIGHLAND PARK 40 YEARS OLD<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_blended_malt.php">WORLD’S BEST BLENDED MALT WHISKY</a><br />TAKETSURU 21 YEARS OLD<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_blended_whisky.php">WORLD’S BEST BLENDED WHISKY</a><br />HANKY BANNISTER 40 YEARS OLD<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_american_whisky.php">WORLD’S BEST AMERICAN WHISKEY</a><br />THOMAS H.HANDY RYE<br /><a href="http://www.whiskymag.com/awards/wwa/best_single_malt.php">WORLD’S BEST SINGLE MALT WHISKY</a><br />HIGHLAND PARK 21 YEARS OLD<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-83056510411531691082009-09-18T13:19:00.002+02:002009-09-18T13:39:01.002+02:00Turismo enológico en la Ribera del DueroLo tenemos tan cerca, es tan próximo social y culturalmente, bebemos sus vinos con tanta asiduidad que probablemente muy pocas personas se habrán planteado organizar un viaje recorriendo la Ribera del Duero con criterios enoturísticos. Es decir, visitando bodegas y museos, catando vinos, recorriendo viñedos, contemplando los paisajes vitivinícolas, disfrutando, en definitiva, de un territorio que se ha convertido, en 25 años, en la “Milla de Oro del Duero”. Aunque este apelativo sólo lo reciba su corazón vallisoletano de origen, Valbuena de Duero-Pesquera de Duero-Peñafiel, los pueblos en los que se encontraban las bodegas que prestigiaron la Ribera Duero y la dieron nombre (nunca mejor dicho porque era una marca propiedad de Protos). Pero con el añadido, fuera de la Denominación de Origen, de Sardón de Duero y Tudela de Duero. Porque Ribera del Duero la crearon los prestigiosos vinos de Valladolid que, ya en 1982, tenían una larga trayectoria: Vega-Sicilia, Protos y Tinto Pesquera. Los dos últimos creados por Teófilo Reyes que, con Mariano García, enólogo de Vega-Sicilia por entonces y creador de Mauro, se constituyeron en los auténticos padres enológicos de la Ribera del Duero. Sus vinos los imitaron después todos los demás. Hoy casi nadie lo recuerda y otros muchos se cuelgan medallas. Afortunadamente el Museo del Vino del Castillo de Peñafiel lo reconoce: allí están Teófilo, Mariano y nadie más.<br /><br />Es indudable que el emblema museístico enológico de la Ribera es el castillo de Peñafiel, no sólo por sus contenidos, sus actividades y oferta cultural enológica, sino también por su belleza de barco varado sobre una ladera cerrateña, con una panorámica del territorio vitivinícola excepcional y de las bodegas de su entorno. Con la nueva bodega de Protos, diseñada por Richard Rogers, a sus pies, en el propio casco urbano de Peñafiel. Con la bella panorámica de la bodega Pago de Carraovejas construida sobre una blanquera cerrateña rodeada en el breve valle por sus viñedos.<br /><br />Pero empecemos por el principio. La Ribera del Duero es una franja territorial de 115 km de larga por 35 km de ancha, atravesada longitudinalmente y como una línea central por la carretera N-122, que discurre paralela al río Duero desde Quintanilla de Onésimo hasta San Esteban de Gormaz, pasando por sus municipios de atracción prioritaria de Peñafiel y Aranda de Duero. Carretera cuya necesaria transformación en autovía (la Autovía del Duero) está en serio litigio porque el trazado elegido por el Ministerio se lleva por delante viñedos emblemáticos, en particular de Abadía Retuerta y Vega-Sicilia. Un territorio demasiado extenso para recorrerlo en un solo viaje. Al menos se distinguen tres rutas principales: La Ribera Baja del Duero, la Milla de Oro de los vinos de Valladolid y el Corazón de la Ribera; La Ribera Media del Duero y Centro de la Ribera Burgalesa y La Ribera Alta del Duero en su extremo este burgalés-soriano. Es esta tercera ruta la de menor concentración de viñedos y bodegas y la zona con menos interés enológico y turístico. Así es que, como es necesario elegir, nos concentramos en las otras dos zonas.<br /><br /> La Ribera Burgalesa tiene su capital en Aranda de Duero y su centro logístico en Roa de Duero, porque allí se sitúa el Consejo Regulador de la D.O. La tradicional atracción gastronómica de Aranda, cuna de los asados de lechazo churro y de una hostelería de calidad comprometida absolutamente con el territorio (en todos sus bares y restaurantes sólo se beben vinos de la Ribera Burgalesa: lo resalto para que tomen ejemplo los hosteleros palentinos con los vinos de Palencia), posee templos del buen comer como el Mesón de La Villa, que aún regenta la gran cocinera Seri, a pesar de la reciente muerte en accidente de tráfico de su Eugenio, que aportaba la necesaria parafernalia de bigotazos y collarón de maestro asador. Mucho más humilde pero no menos excepcional cocinero es Fermín Salinero, que trajo de Francia una maestría que derrocha en su Chef Fermín, alejado del centro que, en Aranda, es la calle Isilla. Allí se encuentra el Lagar de Isilla un bar-restaurante con bodega subterránea y buenos vinos propios embotellados con su marca, lo que no es obstáculo para que ofrezca en barra unos cincuenta vinos, todos de la Ribera (ni un Rioja), incluyendo crianzas y reservas que pueden consumirse por copas y que mantiene abiertos utilizando un equipo de vacío. Sencillamente admirable y envidiable, para todos los que no queremos beber siempre las mismas marcas y ya estamos acostumbrados a elegir entre poco y, con frecuencia, malo y ajeno.<br /><br />La N-I, hoy autovía A-1 Burgos-Madrid, atraviesa transversalmente el territorio por Aranda de Duero y junto a ambas (ciudad y autovía) se sitúa la Finca Torremilanos que da nombre a unos excelentes vinos, a un hotel de 20 habitaciones y a un restaurante situados en un precioso “chateau” rodeado por viñedos. La familia Peñalba López fue pionera en su apuesta por el enoturismo y también en la elaboración de vinos espumosos, del único cava auténtico de Castilla y León.<br /><br />La carretera de los palentinos que viven al norte de Madrid, la C-619, conecta con la A-1 en Aranda y cruza diagonalmente la Ribera por Villalba, La Ventosilla (Gumiel del Mercado), La Horra y Olmedillo de Roa, municipios con una concentración continua de viñedos y numerosas bodegas de la Ribera Burgalesa. En la finca modelo agrario desde el siglo XIX, el Real Sitio de La Ventosilla, pionera en técnicas y producciones, se sitúa la mayor superficie de viñedo continuo de Castilla y León: 575 hectáreas. Con él se elaboran los Prado Rey, uno de los “riberas” más bebidos en Palencia. Su oferta enoturística y cinegética (posee un criadero de perdiz roja) se concreta en la Posada de Ventosilla, ubicada en la casa solariega de la finca. En Roa de Duero los palentinos Miguel Santos y Miguel Seco, propietarios de Telestan y de Páramo de Guzmán (quesos y vinos) han decidido apostar por el enoturismo y actualmente construyen un hotel. En Anguix, otros palentinos, José Luis y Pedro Gallego, propietarios de Ingaher y de la bodega Campos Góticos, producen vinos ecológicos y también tienen previsto invertir en una oferta turística.<br /><br />Pero el territorio deslumbrante, donde se sitúa la mayor concentración de bodegas y ya existe una relevante oferta enoturística, es en la ruta de la Ribera Baja del Duero, en la Milla de Oro del Duero. La primera bodega y la más espectacular tecnológicamente, aunque fuera de la D.O., es Abadía Retuerta, a 3 km de Sardón de Duero, monasterio del siglo XII monumento nacional desde 1931, una finca de 700 hectáreas, 204 de viñedo y una bodega excepcional diseñada por Pascal Delbeck con 4.000 barricas y unos vinos excelentes de pago y autor elaborados por uno de los enólogos más prestigiosos, Ángel Anocíbar. A continuación Quinta Sardonia, excelentes vinos elaborados por Peter Sisseck y Jerôme Bougnaud en el límite de la D.O. y de Quintanilla de Onésimo, donde Peter Sisseck elabora sus Pingus, y comienza el óvalo que rodea al Duero, formado por la carretera N-122, pasando por Quintanilla de Arriba y Padilla de Duero, hasta Peñafiel y cruzando el Duero por Peñafiel y tomando la carretera VA-101, pasando por Pesquera de Duero, Valbuena de Duero, San Bernardo y Olivares de Duero, cruzamos el puente sobre el Duero retornando a Quintanilla de Onésimo. Cuarenta y dos bodegas en los municipios citados y entre las más relevantes y por orden en el trayecto citado, Arzuaga Navarro, con la oferta enoturística de más alto standing, restaurante y hotel de cinco estrellas junto a la carretera en la Finca La Planta con 150 hectáreas de viñedos y monte con caza mayor (actualmente construye balneario y amplía el hotel). Viña Mayor, del Grupo Acciona, Finca Villacreces y Hacienda Abascal, del Grupo Haciendas Durius, con hotel de cinco habitaciones, 17 hectáreas de viñedo y bodega en edificio de estilo land-art integrado en el medio natural. Tras pasar la emblemática Vega-Sicilia, seguida por su segunda marca Alión en término de Padilla y Teófilo Reyes ya en Peñafiel, dominio de Protos, y donde encontramos el excelente Hotel Convento Las Claras de los palentinos Mercedes Arroyo y Jesús Jiménez.Ya en la VA-101 pasamos por Pesquera de Duero con Alejandro Fernández y sus Tinto Pesquera, Emilio Moro y sus Malleolus. En el camino hacia Valbuena, Pagos del Jaro, Dehesa de los Canónigos y Hacienda Monasterio, 70 hectáreas de viñedo y bella bodega diseñada por Philippe Maziéres (diseñador de Viña Real de Cune) y donde oficia Peter Sisseck. Ya en Valbuena, Matarromera, punto de partida de Carlos Moro, agrónomo creador de Emina emina.es, en Olivares de Duero y muy cerca del Monasterio Santa Mª de Valbuena, con la más relevante oferta enoturística de la Ribera, en la bodega del mismo nombre con 15.000 m2 construidos que incluyen Centro de Interpretación del Vino y del Duero, con museo, jardín de variedades, restaurante La Espadaña de San Bernardo, casa rural Emina y destilería de aguardientes Eldor.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-32982436955044254492009-01-21T13:53:00.003+01:002009-01-22T13:51:42.703+01:00Vinos de Cantabria<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI_dOESZcAz10uriDiQHd_R-rCRiLSn9J6kcNB7yIF6G3VvFbbZfEiJ2aem37g2Af-I_154Pdn1IM6J9NBv030VSoOFC3nw8I_cWyEw3ms-AAqR-yftVussoi_f82uW_nHttbE5iboYLQ/s1600-h/Vi%C3%B1edo2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293730065916870322" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 133px; CURSOR: hand; HEIGHT: 94px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI_dOESZcAz10uriDiQHd_R-rCRiLSn9J6kcNB7yIF6G3VvFbbZfEiJ2aem37g2Af-I_154Pdn1IM6J9NBv030VSoOFC3nw8I_cWyEw3ms-AAqR-yftVussoi_f82uW_nHttbE5iboYLQ/s320/Vi%C3%B1edo2.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div align="justify"><span style="font-size:180%;color:#990000;"><strong>Vinos de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Cantabria</span></strong></span><br /><br /><br />El vino en España es cultura y es historia, pero también tradiciones, ritos y geografía. Siendo el país con más extensión de viñedo del mundo y el tercer productor de vino, apenas se puede viajar sin encontrarse en el camino con interminables extensiones de cepas, bodegas centenarias, regiones con una economía ligada a la vid desde tiempos ancestrales y costumbres populares arraigadas en el tiempo que proclaman la alegría de la buena mesa y el trago reconfortante. De norte a sur, de este a oeste, hasta en las comarcas más remotas, no falta nunca la devoción por el milagro de convertir mosto en vino y apreciar sorbo a sorbo las cualidades olfativas y gustativas que son el reflejo del clima, de la tierra y del trabajo del hombre. </div><div align="justify"> </div><div align="justify"><strong><span style="color:#990000;">La vid en <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Cantabria</span></span></strong><br /><br /><span style="color:#000000;">Aunque fueron los <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Iberos</span>, asentados en la costa mediterránea quienes, ya en el 2.000 a.n.e. cultivaban la vid en la península ibérica, no fue hasta la llegada de los romanos a <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Cantabria</span> sobre el siglo I d c. cuando se introdujo su cultivo en nuestra Comunidad. Durante estos dos milenios, primero los Visigodos y después la Iglesia fueron desarrollando y apoyando mediante leyes el cultivo de la vid hasta el final de la Edad Media. Ya en la Edad Moderna el cultivo del viñedo cobró fuerza en toda <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Cantabria</span>; produciéndose grandes cosechas que eran consumidas en los núcleos urbanos de la península o embarcadas en los puertos cántabros con destino a su exportación. El declive llegó en el s. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">XIX</span> con la demanda de más terreno para pastos y la entrada de las plagas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">oidio</span> y mildiu que, junto a la filoxera, ya en el s. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">XX</span>, acabaron prácticamente con la tradición vitivinícola de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">Cantabria</span>. Tradición que hoy lentamente se está recuperando.<br /></span><br /><strong><span style="color:#990000;"><span style="font-size:130%;">Bodegas DO Vino de la Tierra Costa de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">Cantabria</span></span></span></strong><br /><br />El área de producción esta constituida por los terrenos aptos para la producción de uva de vinificación autorizadas comprendidas entre la costa y los valles interiores de influencia atlántica hasta la cota de 600m con excepción de los municipios que comprenden el área geográfica del vino de la tierra de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">Liébana</span>. Las bodegas que están dentro de esta denominación son las siguientes:<br /><br /><br /><span style="font-size:180%;">Bodegas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">Vidular</span></span> </div><div align="justify"> </div><div align="justify">Está situada en la Junta de Voto en la ribera del río Asón. Su página web es <a href="http://www.riberadelason.com/">www.riberadelason.com</a>. Su producción se centra en el siguiente vino:<br /><br /><span style="color:#000099;">RIBERA DEL <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">ASÓN</span></span><br /><br />Vino de la Tierra Costa de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">Cantabria</span><br /><br />Variedades de Uva: <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">Albariño</span> (80%), <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">Chardonnay</span> (20%).<br /><br />Vinificación: Fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada.<br /><br />Cata: Color amarillo brillante con tonos verdosos. En nariz presenta aromas frutales y cítricos que responden a las características <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">varietales</span> del <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">albariño</span> y el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">chardonnay</span>. Fresco en boca, equilibrado en cuerpo y acidez. Armonioso y de paso largo en boca. De buena evolución en botella.<br /><br />Su <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">maridaje</span> con los mariscos y pescados propios de la gastronomía cántabra es perfecto, también, en combinación con los quesos cremosos de esta comarca.<br /><br /><br /><span style="font-size:180%;">Bodega Casona <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">Micaela</span></span><br /></div><div align="justify">Bodegas Casona Micaela se encuentra en medio de una finca de 9.000 metros cuadrados en el centro del Valle de Villaverde. Se compone de un edificio de cerca de 500 metros cuadrados y de una plantación de uva de 8 hectáreas en un paraje llamado Jornillo. El próximo año el viñedo se ampliará a 12 hectáreas. Tanto los viñedos como la bodega están incluidos dentro de la Indicación Geográfica “Vino de la Tierra Costa de Cantabria”.</div><div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify"><span style="color:#000099;">CASONA <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21">MICAELA</span></span><br /><br />Vino de la Tierra Costa de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">Cantabria</span><br /><br />Variedades de Uva: <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">Albariño</span> (80%), <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24">Chardonnay</span> (20%).<br /><br />Vinificación: Fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. </div><div align="justify"><br />Cata: Color amarillo paja. En nariz, intensidad media, tropicales, manzana verde, flores blancas. toques de plátano y cítricos. Acidez marcada, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_25">retronasal</span> tropicales y cítricos, final amargoso.<br />Su <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">maridaje</span> con los mariscos y pescados propios de la gastronomía cántabra es perfecto, también, en combinación con los quesos cremosos de esta comarca.<br /><br /><br /><span style="font-size:180%;">Bodega Viña Lancina</span><br /></div><div align="justify">Bodega Viña Lancina, de Bárcena de Cicero Vino de la Tierra Costa de Cantabria: De las 25 hectáreas plantadas, 14 son productivas. Se calcula una producción de 70.000 kilos</div><div align="justify"><br /><span style="color:#000099;">LANCINA </span><br /><br />Vino de la Tierra Costa de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">Cantabria</span><br /><br />Variedades de Uva: <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_28">Riesling</span> (mayoritaria), Gros <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_29">Manseng</span> y <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_30">Gewürtzraminer</span>.<br /><br />Vinificación: Fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. </div><div align="justify"><br />Cata: Color dorado pálido limpio y brillante. En nariz, intensidad media, Notas florales con ligeros toques de manzana verde y pera <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_31">williams</span>, cítricos y un mínimo recuerdo de frutas tropicales. Acidez marcada, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_32">retronasal</span> tropicales y cítricos, final amargoso. </div><div align="justify"><br />Su <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_33">maridaje</span> con los mariscos y pescados propios de la gastronomía cántabra es perfecto, también, en combinación con los quesos cremosos de esta comarca.<br /><br /><br /><span style="font-size:180%;">Bodega Monte <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_34">Tejea</span></span><br /><br /><span style="color:#000099;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_35">TEJEA</span> VERDE</span><br /><br />Vino de la Tierra Costa de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_36">Cantabria</span><br /><br />Variedades de Uva: O<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_37">ndarrubi</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_38">Zuri</span>, Folle <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_39">Blanche</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_40">Riesling</span> y <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_41">Pettit</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_42">Mansegn</span>. </div><div align="justify"><br />Vinificación: Fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. </div><div align="justify"><br />Cata: Color amarillo paja. En nariz, intensidad media, Notas florales, cítricos y de frutas tropicales. Acidez marcada, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_43">retronasal</span> tropicales y cítricos, final amargoso.<br />Su <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_44">maridaje</span> con los mariscos y pescados propios de la gastronomía cántabra es perfecto, también, en combinación con los quesos cremosos de esta comarca.<br /><br /><br /><span style="color:#990000;"><span style="font-size:130%;"><strong>Bodegas DO Vino de la Tierra de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_45">Liébana</span></strong></span></span><br /><br />El área de producción esta constituida por los terrenos aptos para la producción de uva de vinificación autorizadas y delimitada por los términos municipales de: Potes, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_48">Pesaguero</span>, Cabezón de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_49">Liébana</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_50">Camaleño</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_51">Cillorigo</span> de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_52">Liébana</span> y Vega de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_53">Liébana</span>.<br /><br /><span style="font-size:180%;">Bodegas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_54">Rio</span> Santo<br /></span><br /><span style="color:#000099;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_55">LUSIA</span><br /></span><br />Vino de la Tierra de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_56">Liébana</span><br /></div><div align="justify"><span style="font-size:180%;">Compañía Lebaniega de Vinos y Licores</span><br /><br /><span style="color:#000099;">PICOS JOVEN</span><br /><br />Vino de la Tierra Costa de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_57">Liebana</span><br /><br />Variedades de Uva: <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_58">Mencia</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_59">tempranillo</span> y garnacha.<br /><br /><span style="color:#000099;">PICOS ROBLE</span><br /><br />Vino de la Tierra Costa de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_60">Liebana</span><br /><br />Variedades de Uva: <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_61">Mencia</span>. </div><div align="justify"><br />Crianza 5 meses en barrica de roble. </div><div align="justify"><br />Cata: Color cereza. En nariz, intensidad media. Mineral, ligero,amable, con buena fruta negra y aromas florales, es el prototipo de un “vino de sed”, sutil y con toques atlánticos.<br /><br /><span style="color:#000099;">PICOS DE <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_62">HIELU</span></span><br /><br />Vino de la Tierra Costa de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_63">Liebana</span><br /><br />Variedades de Uva: <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_64">Gewürztraminer</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_65">Sauvignon</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_66">Blanc</span> y Palomino.</div><div align="justify"> </div><div align="justify">Cata: Color amarillo dorado, muy brillante. En nariz, intensidad media, golosa, floral, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_67">amoscatelada</span> y con un toque <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_68">afrutado</span>, entrada en boca dulce, untuosa, con buena acidez que equilibra el dulzor y aporta frescura. Final en boca medio, lleno de perfume y dulzor, muy equilibrado. </div><div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-4300622652299690092009-01-16T17:30:00.001+01:002009-01-16T17:31:33.790+01:00Los mejores whiskies del mundoUn año más la prestigiosa revista Whisky Magazine ha organizado los premios World Whiskies Awards (WWA) para elegir los mejores whiskies del mundo de este año 2008.<br />Un jurado compuesto por 16 jueces repartidos por Europa, Estados Unidos y Japón se ha encargado de seleccionar y realizar las catas a ciegas. En la edición de este año 2008 se presentaron más de 200 whiskies de todo el mundo que tras una dura “batalla” por los codiciados títulos, dividida en varias rondas de degustación, dieron unos interesantes y sorprendentes resultados.<br /><br />Los premiados este año han sido:<br /><br />World’s Best whisky liqueur: Wild Turkey American Honey<br />World’s Best grain whisky: Compass Box Hedonism<br />World’s Best new release: Glenrothes 25 years old<br />World’s Best blended malt whisky: Blue Hanger 30 years old<br />World’s Best blended whisky: Suntory Hibiki 30 years old<br />World’s Best american whiskey: George T. Stagg<br />World’s Best single malt whisky: Yoichi 20 years old<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-33749681755903277162009-01-16T12:49:00.002+01:002009-01-16T13:25:25.486+01:00Vinos de la Ribeira SacraLa Ribeira Sacra es una de las zonas vinícolas más espectaculares de España. Las vides están plantadas en los profundos valles y en los desfiladeros de los ríos Miño y Sil, lo que convierte la vendimia en un trabajo casi heroico. El cultivo de la vid en la zona remonta a los romanos.<br />Hoy día, la inversión en equipos de acero inoxidable y el esfuerzo de algunos bodegueros está dando lugar a excelentes vinos blancos, así como a aromáticos tintos que ya dieron fama a esta zona hace muchos años. Sin embargo, incluso después de la consolidación de las cooperativas, la elaboración del vino continua realizándose de forma extraordinariamente artesanal, lo que viene a ser un fiel reflejo de los minifundios existentes, de sus bodegas familiares y de los tradicionales métodos ecológicos de cultivo que todavía siguen empleándose.<br />Debido a que las producciones son bajas, los caldos son vendidos rápidamente y no son fáciles de encontrar en el mercado de exportación.<br /><br /><br /><br />La D.O. Ribeira Sacra toma su nombre de los monasterios y ermitas que se construyeron en la zona en la temprana Edad Media, entre los siglos VIII y XII, y que se situaban en los inaccesibles valles a lo largo del curso de los ríos.<br />Los romanos ya habían elaborado el vino en esta región. Los especiados vinos de Amandi, una de las subzonas de la denominación, son legendarios y se dice que en los tiempos de la Roma Clásica eran embarcados juntos con las lampreas pescadas en el río Miño para ser servidos en las mesas de los emperadores. Pero se piensa que los monjes volvieron a replantar las vides para consumo propio y, gracias a ellos, se desarrollaron hasta una docena de pequeñas áreas vinícolas en la región.<br />A partir de 1990, se comenzó a promocionar la zona hasta alcanzar la categoría de D.O., conseguida finalmente en 1997.<br /><br />Las uvas autóctonas son las predominantes en la denominación. Las más importantes son <a class="enlace" href="http://www.winesfromspain.com/wvinos/CDA/wv_variedadesDeUva/0,1435,unGrupoDeLetras%253DGHI%2526unST_Idioma%253Des,00.html" target="_blank"></a>Godello, Albariño y Treixadura para la elaboración de vinos blancos y Mencía, Brancellao y Merenzao para los tintos.<br />Los viñedos se ubican en terrazas situadas en los valles y barrancos de los ríos y se caracterizan por producir bajas cosechas de uvas dotadas de sabores muy concentrados. Las terrazas, conocidas como bancales, son muy pequeñas y casi imposibles de mecanizar. Para vendimiar se suele acceder a través de senderos y, a veces, incluso por el propio río. Pese a todo, en los lugares donde la tierra se nivela a ambos lados del valle es mucho más fácil de trabajar.<br />La vendimia comienza generalmente a mediados de septiembre.<br /><br />La elaboración del vino continúa realizándose de forma tradicional debido a la plantación a pequeña escala y a la carencia del capital necesario para la modernización de las bodegas.<br />Sin embargo, los caldos de calidad superior destinados a la exportación están comenzando a surgir merced a los equipos de acero inoxidable que han sido instalados en pequeñas cooperativas y en algunas bodegas privadas, que están realizando un gran esfuerzo inversor.<br /><br />En la D.O. Ribeira Sacra hay tres vinos principales, todos ellos varietales: tinto de Mencía y blancos Albariño y Godello. Todos están funcionando muy bien en el mercado.<br />Debido a que los vinos se producen en pequeñas cantidades y a que su demanda en Galicia y en algunos lugares de España es considerable, son muy difíciles de encontrar en el mercado de exportación.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-27963927147095589252009-01-09T23:40:00.001+01:002009-01-09T23:43:22.418+01:00Caracteristicas técnicas de los vinos del Bierzo1. VINOS BLANCOS. <br />Fase Visual.<br /><br /> Colores claros con reflejos amarillo pajizo sobre todo si figura la variedad Godello, haciéndose más amplio si entra en mayor proporción la Doña Blanca.<br /><br /> Fase Olfativa.<br /><br /> Aromas primarios intensos, con carácter marcadamente frutal: manzana golden y frutas maduras dependiendo de la variedad, manteniendo un toque herbáceo en ciertos vinos. Aromas secundarios delicados y largos de carácter alcohólico.<br /><br /> Fase Gustativa<br /><br /> Debido a la mezcla de variedades que intervienen para aportar cualidades al equilibrio final, la fase gustativa es completa en sensaciones, apreciando tonos dulces con acidez viva y postgusto largo satisfactorio. Variedades como Doña Blanca y Malvasía aportan características de paladar y cuerpo.<br /><br /> 2. VINOS ROSADOS. <br /><br />Fase Visual.<br /><br /> Gama de colores desde el rosa pálido al rosa fresa.<br /><br /> Fase Olfativa.<br /><br /> Aromas primarios que recuerdan la variedad Mencía: Intensidad media, finos y de carácter afrutado, fresa, frambuesa y tonos dulces a frutas maduras si la mezcla es con vinos blancos.<br /><br /> Fase Gustativa<br /><br /> Suaves y cálidos, de constitución plena con postgusto frutal.<br /><br /><br /> 3. VINOS TINTOS DEL AÑO. <br /><br />Fase Visual.<br /><br /> Rojo guinda con importantes matices violáceos en capa fina que nos descubre su juventud.<br /><br /> Fase Olfativa.<br /><br /> Expresión aromática intensa que termina en frutos silvestres: moras, frambuesas, fresas. Francos en nariz apreciándose también matices metálicos característicos de la variedad Mencía.<br /><br /> Fase Gustativa<br /><br /> Suaves en ataque en boca, paso elegante, untuoso y aterciopelado, equilibrados en taninos y acidez. Retrogusto persistente de la variedad.<br /><br /> 4.- VINOS DE CRIANZA Y RESERVA. <br /><br />Fase Visual.<br /><br /> Amplia gama desde el rojo guinda al rojo teja oscuro. Lágrima potente y fina.<br /><br /> Fase Olfativa.<br /><br /> Recuerdos de aromas primarios de la variedad Mencía, evolucionados a frutas pasas (higos pasos, ciruelas, etc.).Toque de madera fino y delicado, tabaco, frutos secos, regaliz y aromas especiados.<br /><br /> Fase Gustativa<br /><br /> Paso amplio y aterciopelado. Sabores delicados a madera, vainilla, frutas dulces, pasas, con postgusto potente y marcadamente alcohólico.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-54249288036045934942009-01-09T23:35:00.001+01:002009-01-09T23:39:35.708+01:00Historia del Vino del BierzoYa hace unos 2.000 años, las citas de Plinio el Viejo y Estrabón se refieren a la existencia de viñedos en la actual comarca del Bierzo, que originariamente es el derivado de la ciudad prerromana Bergidum. Además, conocemos que los romanos impulsaron de forma extraordinaria la agricultura de estas tierras, introduciendo nuevos cultivos como la vid-en concreto la especie Vitis vinifera, oriunda de la región del Cáucaso y de Armenia- y nuevas técnicas como el arado romano. No obstante, la mayor expansión de viñedo en el Bierzo, estuvo vinculada al desarrollo de los monasterios medievales, sobre todo los cistercienses, por ser el vino, por una parte, elemento esencial para el culto y porque además, era considerado básico para su alimentación.Por lo tanto, no resulta extraño que el vino ocupe ya desde hace diez siglos un papel muy destacado en la vida económica de la comarca y que de forma muy constante adquiera un desarrollo cada vez más importante según avanzamos caminando por los siglos medievales, al amparo de la frecuentada ruta jacobea en la búsqueda de la tumba del apóstol Santiago. Nacieron nuevos monasterios, surgieron burgos y aldeas. Y, a su alrededor, se fueron extendiendo las viñas. El vino cobra una especial importancia.Tras siglos de producción y después de haber conseguido cierto renombre en mercados de Galicia y Asturias, los vinos del Bierzo sufrieron un golpe terrible a finales del siglo XIX, cuando una plaga de filoxera acabó prácticamente con las vides, provocando una fuerte crisis económica que provocó. incluso, la emigración de gran número de personas.Ya hace unos 2.000 años, las citas de Plinio el Viejo y Estrabón se refieren a la existencia de viñedos en la actual comarca del Bierzo, que originariamente es el derivado de la ciudad prerromana Bergidum. Además, conocemos que los romanos impulsaron de forma extraordinaria la agricultura de estas tierras, introduciendo nuevos cultivos como la vid-en concreto la especie Vitis vinifera, oriunda de la región del Cáucaso y de Armenia- y nuevas técnicas como el arado romano.<br /><br /><br /><br />No obstante, la mayor expansión de viñedo en el Bierzo, estuvo vinculada al desarrollo de los monasterios medievales, sobre todo los cistercienses, por ser el vino, por una parte, elemento esencial para el culto y porque además, era considerado básico para su alimentación. Por lo tanto, no resulta extraño que el vino ocupe ya desde hace diez siglos un papel muy destacado en la vida económica de la comarca y que de forma muy constante adquiera un desarrollo cada vez más importante según avanzamos caminando por los siglos medievales, al amparo de la frecuentada ruta jacobea en la búsqueda de la tumba del apóstol Santiago. Nacieron nuevos monasterios, surgieron burgos y aldeas. Y, a su alrededor, se fueron extendiendo las viñas. El vino cobra una especial importancia.Tras siglos de producción y después de haber conseguido cierto renombre en mercados de Galicia y Asturias, los vinos del Bierzo sufrieron un golpe terrible a finales del siglo XIX, cuando una plaga de filoxera acabó prácticamente con las vides, provocando una fuerte crisis económica que provocó. incluso, la emigración de gran número de personas.La producción se restableció durante la primera mitad del siglo XX, gracias a los injertos realizados con vides americanas, y el vino recuperó el importante papel que había tenido en la economía de la zona. En la época de los sesenta surgió un fenómeno nuevo, el movimiento cooperativo, que jugaría desde entocnces y sigue jugando en la actualidad un papel muy importante en la producción de unos vinos cuya calidad se vio plenamente reconocida en 1.989, cuando el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concedía la Denominación de Origen a los vinos del Bierzo.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-49955009242348937662009-01-09T22:59:00.002+01:002009-01-09T23:05:12.584+01:00Gin XoriguerMenorca es una isla mediterránea que perteneció a la corona Británica, hace más de doscientos años, durante casi todo el siglo XVIII.Miles de marineros y soldados ingleses guarnecían la isla y eran clientes de las tabernas, donde no encontraban el aguardiente entonces de moda en su patria: el GIN.Pronto unos artesanos mahoneses hallaron la solución al problema: importar bayas de enebro y fabricar gin en la isla a partir del alcohol viníco propio del mediterráneo.De este modo el GIN, bebida nórdica, se aclimató con éxito en Menorca.<br />El Gin a lo largo de los siglos XVIII y XIX se fue consolidando como bebida popular y se hizo inseparable de todo evento remarcable tanto familiar como público. Ya entrado el siglo XX , de las más puras raíces familiares y artesanas surgió una marca: XORIGUER, que comenzó a embotellar y a comercializar con rigor el producto que hasta entonces se había movido en un ámbito poco más que local.<br />XORIGUER, es el nombre del viejo molino de viente existente desde 1.784, en el cual numerosas generaciones de la familia PONS habían convertido quintales de trigo en blanca harina.<br />Miquel Pons Justo1.906-1.981Fundador de "Xoriguer"<br />MIQUEL PONS JUSTO, heredero de tan larga tradición artesanal, quiso volcar las virtudes de ésta, (tradición, calidad, esmero), en su empresa licorera y por ello eligió como emblema no sólo el nombre sino también la imagen del centenario negocio familiar, el esbelto molino con aspas de viento.<br />GIN XORIGUER pasó de ser una curiosidad local a un producto de alcance cada vez más amplio, abriéndose paso en el mercado por su calidad y su atractivo envase.<br /><br /><br />GIN XORIGUER es aun hoy el mismo de siempre.Es el resultado de la destilación, en los antiguos alambiques de cobre, de alcohol vínico de alta calidad junto con bayas de enebro selectas, procedentes de las montañas de las tierras mediterráneas vecinas, y otras hierbas aromáticas.Estas últimas constituyen el "secreto" celosamente guardado de su origen bouquet. Sólo los herederos de la casa conocen la identidad y la proporción de tan valioso aditamento, que introducen a puerta cerrada y sin testigos al iniciar cada cocción. El respeto a la tradición es tal que el combustible usado todavía hoy para la destilación es la leña.<br />La destilación empieza cuando los vapores que se producen en la caldera del alambique circulan por tubos de cobre hasta un serpentín en donde se condensa formando el preciado líquido que gotea en jarras. Un experto paladea a intervalos el líquido para determinar cual es el momento de dar por terminada la destilación.Acabada ésta el GIN se almacena en grandes barricas de roble donde conserva inalterable sus propiedades de color, sabor y aroma, para proceder a continuación a su envasado.<br /> <br />GIN XORIGUER gracias a su carácter único, destilado de productos naturales, está libre de toda clase de aditivos indeseados que puedan perjudicar la conservación o estropear cualquier tipo de cocktail o combinado.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-88903547861308665202009-01-09T21:33:00.002+01:002009-01-09T21:42:22.970+01:00El OrujoEl orujo es un aguardiente obtenido por destilación de orujos de uva, es decir las partes sólidas de la vendimia que no tienen aprovechamiento en la previa elaboración del vino, perteneciendo al mismo tipo de bebida que los marc franceses, las grappas italianas, las bagaçeiras portuguesas o los tsiroupos griegos.<br /><br />TÉCNICA DE ELABORACIÓN<br /><br /> Con la destilación de orujos no se pretende una simple extracción de alcohol, sino mas bien una extracción fina y selectiva de los componentes aromáticos contenidos en los orujos, mediante la concentración del alcohol casi 20 veces, y con el adecuado manejo de cabezas y colas, para obtener una bebida placentera para los sentidos, respetuosa con una tradición y una cultura, y que defina en sus características organolépticas la personalidad diferenciada de la materia prima de la que procede.<br /><br /> La técnica y el arte de la destilación consisten en regular el aporte externo de energía (calor), para conseguir un ritmo de destilación lento y constante, que permita la aparición de los componentes aromáticos deseados en los momentos adecuados.<br /><br /> El proceso de destilación se desarrolla en dos fases : la primera es la vaporización de los elementos volátiles de los orujos ; la segunda es la condensación de los vapores producidos.<br /> En esta fase de condensación pueden distinguirse tres fracciones, que aparecen en el destilado en este orden : cabezas (con graduación alcohólica superior al 70% vol.), corazones (entre el 70% y el 45% vol.) y colas (menor de 45% vol.). Esta fragmentación es arbitraria.<br /><br /> Los trabajos realizados en la E.V.E.G.A. han permitido demostrar, entre otras cosas, que los ésteres, componentes que en general son favorables desde el punto de vista organoléptico, aparecen mayoritariamente en cabezas y corazones, mientras que compuestos indeseables como el metílico, la acetoína, el furfurol y ciertos ácidos orgánicos, aparecen fundamentalmente en las colas.<br />Es muy importante, la correcta separación de las distintas fracciones del destilado, lo que requiere un permanente control sobre la graduación alcohólica de salida del destilado, aprovechando cabezas y corazones y rechazando las colas.<br /><br />La preocupación principal en la destilación casera es la obtención no deseada del alcohol metílico, una sustancia toxica causante de muerte o con suerte, de ceguera permanente. Para evitar esto ha que separar siempre el buyo del sarmiento ya que es éste que generan el temido alcohol. En efecto el metanol se extrae fácilmente de la madera seca.<br /><br />Algunas complementaciones sobre el orujo<br /><br /> Las destacadas bondades y características de una buen destilado de los orujos de uva dependen de muchos factores. De la misma variedad y calidad de uva, la modalidad familiar empleada en la extracción del mosto, la fermentación del mismo, el tiempo de conservación de los orujos hasta que se utilizan en el alambique y la composición de mismo. El porcentaje promedio por una uva de buena calidad lo podemos considerar compuesto de un 28% de raspones, 40% de hollejos, 30% de pepitas, 2% de otros elementos. El factor calidad de la materia prima y la buena conservación de los orujos para evitar la proliferación de microorganismos que pueden arruinar un destilado. El orujo se ha de conservar un tiempo para que los azúcares que contienen se trasformen en alcohol, También el excesivo prensado de las uvas influye sobre el rendimiento y la calidad de la destilación. La ruptura de las pepitas, ricas en aceite, pueden trasmitir aroma y gusto a rancio. Los raspones todavía verdes dan un gusto áspero, además, de producir alcohol metílico; en este caso la destilación de hacer enseguida luego de separar el vino. Luego de esta operación, en tos los casos, el periodo de espera debe considerarse de un mínimo de 15 días a un máximo de 3 meses. Periodos mayores aumentan el futuro destilado de metílico.<br /> La composición de un litro de destilado de orujo, evidentemente no es todo alcohol. La destilación puede comenzar con un 70% de alcohol y un 30% de agua, pero puede terminar con un 30% de agua y 70% de alcohol. Así que podemos considerar un 38% como un porcentaje alcohólico satisfactorio. Si separamos el agua del alcohol, este se compone de un 99% de alcohol etílico, el 1% restante es alcohol etílico y otras sustancias. Según la ley, el limite máximo de metílico es 1.000g/Hl .<br /> Por último podríamos hacer algunas distinciones entre orujos considerando:<br />Jóvenes aquellos que han sido puesto en recipiente que no aportan enriquecimiento alguno después de la destilación, es el caso de envasarlo en botella. Tienen un color blanco cristalino.<br />Añejados aquellos que han sido puesto en toneles de roble o de otra manera , donde adquieren caracteristicas distintas del momento de la destilación. Tienen un color blanco amarillento<br />Aromaticos, cuando por si mismos adquieren un aroma derivado de las variedades de uva, como moscatel, malvasía, etc.<br />Aromatizados, cuando interviene la maceración de hierbas medicinales y el orujo adquiere el color de los pigmentos contenidos en ellas. Por ejemplo un orujo aromatizado con mirto tiene un color rojo violáceo<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-19806093154197886422009-01-09T18:35:00.002+01:002009-01-09T19:27:55.454+01:00Diferencias entre whisky escoces,whiskey irlandes y whiskey americanoEs algo complejo explicar las diferencias entre los whiskeis de distintos paises, ya que aunque en principio se pueden aclarar los distintos matices de cada zona, cada destileria es un mundo y no siempre siguen un patrón común.<br /><br />Comencemos por el proceso de destilado:<br /><br />La principal diferencia entre los whiskeis escoceses e irlandeses reside en esta parte de la elaboración, en Escocia se destila 2 veces el producto y en Irlanda se destila 3 veces, con lo que se consigue un producto con más cuerpo y que puede llegar hasta un contenido alcoholico del 80% que hay que rebajar con agua hasta niveles que oscilan entre el 40% y el 50%.<br /><br />Otra de las grades diferencias reside en el proceso de tueste de la cebada: en ambos casos, la cebada es tostada lentamente sobre un fuego alimentado con turba, pero en el caso del whisky escocés se deja que el humo aceitoso y picante que desprende la turba impregne la malta, lo que le confiere su característico sabor a humo.<br /><br />La tercera de las principales diferencias es el tiempo de maduración en barrica que en el caso escoces debe ser al menos de 4 años y en el irlandes como mínimo de 7 años.<br /><br /><br />El whiskey americano se caracteriza por el uso del maiz como grano principal que en algunos casos llega a sobrepasar el 80% de la mezcla. Al igual que el Whiskey Irlandés, se añade la letra "e" a la palabra Whisky. Solamente hay una destilería en Estados Unidos que llama a su whiskey, "whisky" (Makers Mark).<br /><br />Las variedadaes más comunes son:<br /><br />Bourbon whisky: debe tener un mínimo de 51% de maíz y ser destilado y envejecido en Kentucky para que la denominación "Bourbon" aparezca en le etiqueta.<br />Rye whisky: debe tener un mínimo de 51% de centeno.<br />Corn whisky: debe tener un mínimo de 80% de maíz.<br /><br />Estos tipos de whisky no deben ser destilados a más de 80% de alcohol por volumen y deben envejecer en barriles nuevos de roble carbonizados, excepto el corn whisky. Éste no debe ser envejecido, pero si lo hace, lo hará en nuevos barriles de roble incarbonizados o barriles usados. El envejecimiento del corn whisky suele ser breve, por ejemplo de seis meses.<br /><br />No definido por la ley pero muy importante en el mercado es el Tennessee whisky, siendo Jack Daniel's la marca más conocida. El método de destilación es idéntico al del Bourbon en prácticamente todo. La diferencia más notable es que el Tennessee whisky es filtrado en carbón de arce sacarino, dándole un sabor y aroma únicos.<br /><br />No es posible elegir un tipo de whiskey sobre otro, todos los distintos matices que aporta cada zona y cada destileria hacen de cada whiskey un producto ùnico y cada consumidor debe buscar el sabor que màs se acerque a su gusto, si me preguntais a mí me quedo con una fria tarde de lluvia al lado de la chimenea con un buen libro y una copa de un buen escoces ahumado.<br /><br />Hasta la proxima<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-61103317071231752562009-01-08T12:24:00.000+01:002009-01-08T12:25:37.465+01:00ContenidoWine Circus</title><meta name="author" content="Carvaro"><meta name="subject" content="Vinos y licores"><meta name="Description" content="Blog especializado en el mundo de los vinos, licores de todo el mundo como los distintos tipos de whiskies, vodkas, rones y otras bebidas espirituosas. En fin todo lo que tenga que ver con la destilación, crianza y maduración de bebida."><meta name="Classification" content="Mundo del vino, licores y otras bebidas espirituosas."><meta name="Keywords" content="vino,wine,whisky,ron,rhum,vodka,ginebra,tequila"><meta name="Geography" content="Bº La Plaza,22 CP 39592 Treceño - Cantabria - España"><meta name="Language" content="Castellano"><meta equiv="Expires" content="never"><meta name="Revisit-After" content="7 days"><meta name="distribution" content="Global"><meta name="Robots" content="INDEX,FOLLOW"><meta name="country" content="España">
<br /><div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-36092144006839398272009-01-08T11:51:00.001+01:002009-01-08T15:17:14.313+01:00Whiskey IrlandesEl Irish Whiskey o Whiskey Irlandés es el más antiguo del mundo… ésta es la eterna disputa entre escoceses e irlandeses. Sea como fuere, lo cierto es que cada 17 de marzo los irlandeses festejan San Patricio. La leyenda cuenta que este monje introdujo la destilación en Irlanda en el año 432. La invasión inglesa de 1. 170 permitió al whiskey irlandés ir más allá de sus fronteras. A finales del siglo XVIII el país contaba con 2.000 destilerías, la mayor parte de ellas clandestinas. Fue en ese momento cuando se crearon las Jameson y John Power. Sin embargo, a partir de 1832 empezó el declive: la guerra civil de 1916 cerró las puertas al mercado británico y la prohibición en Estados Unidos (1920-1933) interrumpió las exportaciones de whiskey irlandés al que hasta entonces había sido su principal mercado receptor.<br />Para evitar esa caída libre del sector, la Cork Distilleries Company se fundió en 1973 con la Irish Group Distillers que acababa de adquirir la destilería Bushmills. En 1988 el grupo Pernod Ricard compró la Irish Distillers. Hoy en día existen tres centros de destilación en Irlanda: Midletown, Cooley y Bushmills.<br />Casi todo Irish Whiskies son blends y están compuestos por una mezcla de cebada y malta. En estos se emplea raramente la avena, el centeno y el maíz y la destilación varía de unas regiones a otras. En Bushmills el wash es destilado tres veces en unos alambiques de tipo pot still de tamaño medio. En Cooley es destilado dos veces como sucede en Escocia. Por su parte, en Midletown, además de la triple destilación, algunos whiskies pueden ser destilados hasta cinco veces pasando por alambiques pot still y patent still.<br />Para conseguir la denominación Irish Whiskey, el alcohol ha de envejecer en barriles durante al menos tres años en tierras irlandesas. Estos últimos suelen ser de sherry o bourbon.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-68705615062709453712009-01-07T18:19:00.002+01:002009-01-09T18:14:16.343+01:00Whiskies de Estados UnidosLa historia de los estados Unidos está estrechamente vinculada a la de sus whiskies. Las primeras destilaciones datan de 1640, 30 años después de la llegada de los colonos ingleses a Jamestown. Las hambrunas desatadas en Escocia e Irlanda durante el siglo XVIII condujeron a un éxodo masivo de sus habitantes hacia América. Los emigrantes llevaban consigo los alambiques que les permitían fabricar sus uisge beatha.<br />Los estados de Pensilvania, Maryland y Virginia se hicieron famosos gracias al alcohol a base de centeno que producían, el Monongahela. Fue entonces cuando el Bourbon Whiskey y el Tennessee, producidos a partir de maíz, revolucionaron la historia del whiskey americano. Después de la Guerra de Secesión (1861-1865) el espíritu empresarial de Jack Daniel, Jim Beam o de George Dickel dio lugar a una auténtica industria del whiskey que posteriormente se deterioró bastante debido a ambas guerras mundiales. No obstante, las consecuencias de la Segunda Gran Guerra permitieron un nuevo lanzamiento del whiskey americano. Éste fue exportado a los soldados americanos que se encontraban en Europa y en Asia (hecho inmortalizado en las películas del Oeste). Hoy en día esta variedad de whiskey sufre una importante falta de reconocimiento.<br />El desarrollo de whiskies de calidad superior como los small batch y los single barrels es probable que originen algún cambio positivo. A veces se critica el whiskey americano por su fuerte sabor a caramelo. Sin embargo, tiene una gran gama aromática y gustativa. Es habitual encontrar sabores afrutados, oleaginosos, especiados y hasta incluso de tabaco.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-92082957622911407582009-01-07T18:12:00.000+01:002009-01-07T18:13:09.655+01:00Tipos de WhiskyEl <a href="http://www.whiskyclub.es/Diccionario/Whisky.asp">whisky</a> se caracteriza por un conjunto de rasgos específicos. Un análisis minucioso de cualquier etiqueta permite la identificación del producto:<br />Origen: <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Escocia.asp">Escocia</a>, <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Irlanda.asp">Irlanda</a>, <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Usa.asp">Estados Unidos</a>, <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Canada.asp">Canadá</a> y <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Japon.asp">Japón</a> por citar tan sólo algunos lugares cuyos productos son de renombre internacional.<br />Cereal utilizado: Únicamente <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cebada.asp">cebada</a> malteada (<a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Malta.asp">MALTA</a>) o mezcla de varios <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cereal.asp">cereales</a> como el trigo, <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Maiz.asp">maíz</a>, avena, centeno y <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cebada.asp">cebada</a> malteada o no malteada (<a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Blend.asp">BLENDED</a>). Los procedentes de otras regiones pueden tener denominaciones que corresponden a otros <a href="http://www.whiskyclub.es/Diccionario/Cereal.asp">cereales</a> en particular. (ver sección OTROS WHISKIES)<br />Destilería de producción: una única (SINGLE) o varias destilarías (<a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Vatted.asp">VATTED</a>)<br />Edad mínima o “VINTAGE”: La <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Edad.asp">edad</a> mínima está marcada en la etiqueta (por ejemplo 8, 10, 12, 15, 18, 21,30 o más años). En este caso el barril que entra en el lote tiene, como mínimo, la <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Edad.asp">edad</a> indicada en el etiquetado. Alternativamente se puede referir al año de la cosecha o de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Produccion.asp">producción</a> (<a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Vintage.asp">VINTAGE</a>). Aquí es habitual encontrar también el año o fecha de embotellamiento.<br />Mezcla de barriles o “SINGLE CASKS”: Mientras que la primera situación arriba mencionada es normal y no aparece referida, el <a href="http://www.whiskyclub.es/Diccionario/Whisky.asp">whisky</a> “<a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Single_Cask.asp">SINGLE CASK</a>” proviene de un barril en concreto. En este caso el barril es numerado así como todas las botellas que de él provienen.<br />Rebajado o “<a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cask.asp">CASK STRENGHT</a>”: En el primer caso el <a href="http://www.whiskyclub.es/Diccionario/Whisky.asp">whisky</a> es rebajado con <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Agua.asp">agua</a> desmineralizada a una graduación alcohólica predefinida (el mínimo es 40%, existen destilerías que embotellan a un 43% o incluso al 46%) <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cask.asp">CASK STRENGHT</a> significa que el <a href="http://www.whiskyclub.es/Diccionario/Whisky.asp">whisky</a> fue embotellado sin cualquier rebaja o filtrado, es decir “con la fuerza de salida del barril”. Ésta puede variar ente el 50% y 64% de alcohol.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-82330824986933764622009-01-07T18:09:00.001+01:002009-01-07T18:09:40.046+01:00Islay WhiskiesEs posible que esta isla, la más occidental de todas, sea la cuna de la <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Produccion.asp">producción</a> del <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Whisky.asp">whisky</a> escocés. Debido a los fuertes vientos que soplan en la zona, toda la vegetación es rastrera, siendo famosos sus “peat bogs”, campos repletos de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Turba.asp">turba</a> que en su tiempo llegó a ser el combustible de la isla. Con más sol que en las otras islas, ésta es la más fértil de todas y de ahí su amplia <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Produccion.asp">producción</a> de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cebada.asp">cebada</a>.<br />Los compuestos fenólicos presentes en la <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Turba.asp">turba</a> así como las aguas oscuras que atraviesan esta isla son responsables directos de las características inconfundibles de sus whiskies. Algunos ejemplos son; Bowmore, Ardberg, Caol Ila, Bruichladdich, Laphroaig y Lagavulin.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-32140583873414182822009-01-07T18:07:00.000+01:002009-01-07T18:08:12.221+01:00Islands WhiskiesComprenden todas las islas entre el oeste y el norte de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Escocia.asp">Escocia</a>.Aunque se encuentren geográficamente muy separadas, estas islas tienen en común un clima muy lluvioso y ventoso con inviernos menos recios que los que suelen darse en las <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Highlands.asp">Highlands</a>. Los whiskies son dueños de un carácter propio turbados, aunque en menor medida que en la vecina <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Islay.asp">Islay</a>. A semejanza de lo que ocurre con las <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Highlands.asp">Highlands</a>, el suelo aquí es pobre y la <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cebada.asp">cebada</a> ha de ser adquirida fuera. Highland park y Scapa provienen de las Orkney Islands, Talisker de la Isle of Skye y también cabe reseñar la Isle of Jura o Isle of Arran.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-2037014387298976412009-01-07T18:06:00.001+01:002009-01-07T18:06:44.367+01:00Campbelltown WhiskiesEsta región lleva el nombre de una península situada en el extremo sudoeste de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Escocia.asp">Escocia</a>. Dada su lejanía de los centros importantes y las condiciones de su puerto, éste era un paraíso para los contrabandistas de las Américas o de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Irlanda.asp">Irlanda</a>. A todo esto hay que añadir la presencia de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Turba.asp">turba</a> y <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cebada.asp">cebada</a> en cantidades abundantes. A principios del siglo XIX Campbelltown llegó a tener más de 60 destilerías y por eso era conocida como “La capital mundial del <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Whisky.asp">whisky</a>”. Una gran mayoría de aquellos productores se dejaron llevar por la tentación de ganar dinero rápido y por ese motivo llegó un momento en que el <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Whisky.asp">whisky</a> exportado no ofrecía ninguna calidad y la inmensa mayoría de fábricas tuvieron de cerrar.<br />Hoy en día sólo quedan dos destilerías: Springbank y Glen Scotia, aunque ésta última sólo opere de forma intermitente. Tradicionalmente los whiskies de esta región tenían mucho <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cuerpo.asp">cuerpo</a>, aroma y un largo final en el paladar con predominio de la sal del mar que rodea esta zona. Se puede considerar Springbank como el legítimo representante de Campbelltown.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-54993320933377597982009-01-07T18:04:00.000+01:002009-01-07T18:05:25.996+01:00Speyside WhiskiesLa región de Speyside representa”tan sólo” 2/3 de las destilerías de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Whisky.asp">whisky</a> de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Malta.asp">malta</a> en <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Escocia.asp">Escocia</a>, o lo que es lo mismo, 57 de las que se encuentran activas. De ahí que esta región sea considerada con toda justicia el corazón del <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Whisky.asp">whisky</a> de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Malta.asp">malta</a> escocés. Además esta comarca es relativamente pequeña y se extiende a lo largo de 50 km y tiene una anchura de 32. Su bisectriz es el río Spey, el más rápido de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Escocia.asp">Escocia</a>. A pesar de la fama de este río, ninguna de las destilerías de la zona se abastece de sus <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Todo/Diccionario/Agua.asp">agua</a>s y se decantan más por las de los arroyos que brotan alrededor del Spey.<br />También denominada como el Jardín de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Escocia.asp">Escocia</a> ya que al estar situada entre las montañas y el mar, su suelo es increíblemente fértil. De clima más apacible y con un mayor número de horas de sol durante el verano, este lugar es ideal para la <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Produccion.asp">producción</a> de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cebada.asp">cebada</a>. Los <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Single_Malt.asp">Single Malt</a> de Speyside son reconocidos por su elegancia y exquisitez: tienden a ser más suaves que otros <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Highlands.asp">Highlands</a> y muestran una importante complejidad y dulzura gracias a su <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Maduracion.asp">maduración</a> en barriles “Sherry” lo que les proporciona una nota achocolatada. Algunos de los ejemplos vivos de esta región son: The Balvenie, Glenfiddich, Cardhú, Glenrothes, Macallan o Cragganmore.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-17375278405429566562009-01-07T18:03:00.000+01:002009-01-07T18:04:09.865+01:00Lowlands WhiskiesLas colinas suaves y las llanuras aluviales definen las Lowlands como una región agrícola de gran fertilidad estrechamente vinculada a las grandes explotaciones. En términos cerealísticos, predominan el trigo y la avena además de la <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cebada.asp">cebada</a>. Así pues, no es de extrañar que las destilerías sin <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Alambique.asp">alambiques</a> tengan en vista la <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Produccion.asp">producción</a> en masa.<br />Los whiskies tienden a ser más ligeros, con un toque final más seco, menor intensidad aromática y notas más vegetales y/o florales. Dadas sus características, estos whiskies funcionan como excelentes aperitivos.<br />Ejemplos: Glengoyne (que es una falsa Highland ya que se halla en la frontera entre ambas regiones), Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-15644259922390637682009-01-07T17:57:00.000+01:002009-01-07T17:58:33.646+01:00Highlands WhiskiesTambién conocidas como Tierras Altas de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Escocia.asp">Escocia</a>. Ésta es la mayor de las regiones y tiene whiskies con características muy bien diferenciadas.<br />La separación entre Las Highlands y las <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Lowlands.asp">Lowlands</a> siempre fue motivo de disputas. En 1797 se trazó una línea que pasaba por Dundee, Perth y ligeramente por el norte de Stirling sobre el que pasan las Highlands.<br />En las Highlands siempre estuvo permitido el uso de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Alambique.asp">alambiques</a> y “washs”, más pequeños y que dotan a estos whiskies de un carácter más complejo.<br />Los productos procedentes de las North Highlands (Tierras Altas del Norte) tienen unas características marcadamente salinas dada su proximidad al mar. Son productos bastante complejos, de medio <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cuerpo.asp">cuerpo</a> y con un toque ahumado tales como el Old Pulteney, Clynelish o el Balblair.<br />Las Central Highlands es la región más montañosa y los whiskies procedentes de este área tienden a ser más ligeros, con menos <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cuerpo.asp">cuerpo</a> y más dulces que otros Highlands. Por ejemplo: Dalwhinnie, Blair Athol y Aberfeldy.<br />Las West Highlands o Tierras Altas Occidentales, son ante todo una región costera, de difícil acceso por tierra y que en tiempos remotos favoreció la <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Produccion.asp">producción</a> de whiskies clandestinos. Su gran distancia de los centros importantes así como la ausencia casi total de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cebada.asp">cebada</a> local condujeron a la aparición de destilerías pequeñas, sobre todo para <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Produccion.asp">producción</a> a nivel local. Estos whiskies compensan el carácter suave de los elaborados en las Central Highlands cuya influencia costera y algo trufada marca la cercanía con <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Islay.asp">Islay</a>.<br />Los únicos ejemplos aún vivos son Ben Nevis y Oban.<br />Las East Highlands o Tierras Altas Orientales están influidas por unas circunstancias históricas inusitadas y cuenta con una concentración de castillos y torres única en el mundo. Sus whiskies tienen un aroma más “malty” con notas de <a href="http://www.whiskyclub.es/Todo/Diccionario/Cereal.asp">cereal</a>, cítricos y especias. Estos whiskies gozan de un envejecimiento en barriles de” Sherry”. Ejemplos: Royal Lochbagar, Ardmore, North Port y Glen Garioch.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-92187632912981824352009-01-07T17:11:00.001+01:002009-01-07T17:19:16.806+01:00D.O. Ca. "Rioja"La cultura vitivinícola mediterránea estuvo, en la Edad Media, estrechamente unida a la vida monacal, ya que sus principales difusores fueron los monjes.<br />La zona de Rioja no es una excepción y se enorgullece de que Gonzalo de Berceo, el primer poeta que escribió en lengua romance, mencionara el vino en los versos que compuso desde su retiro en el Monasterio de Suso, en San Millán de la Cogolla.<br />La primera referencia documental relacionada con la protección de la calidad y garantía de los vinos de Rioja data de 1650; aunque ya en 1102, el Rey Sancho de Navarra reconocía jurídicamente nuestros prestigiosos vinos.<br />En 1787 se creó la Real Sociedad Económica de Cosecheros de Rioja, cuyo objetivo era el fomento del cultivo de la vid, la elaboración del vino y el desarrollo de su comercio.<br />Ya en el siglo XX, en 1902, se promulgó una Real Orden que definía el "origen" para su aplicación a los vinos de Rioja. En 1926 se decretó la creación del Consejo Regulador cuya misión era delimitar la zona del Rioja, controlar la expedición de la "precinta de garantía" y recomendar las medidas legales que se tomarían contra los usurpadores y falsificadores del nombre "Rioja". Sin embargo, hasta 1945, este organismo no sería legalmente estructurado.<br />Finalmente, el Consejo Regulador quedó constituido en 1953, y comenzó así a sentar las bases de una actuación moderna y eficaz.<br />En la evolución hasta la actualidad del vino de Rioja destaca la aprobación, en 1970, del Reglamento de la Denominación de Origen y de su Consejo Regulador. Fue en esa fecha cuando este organismo adquirió una estructuración y funciones perfectamente definidas: "La defensa de la Denominación de Origen, la aplicación, el control y fomento de la calidad de los vinos amparados quedaron encomendados, en primer término, al Consejo Regulador".<br />Tras varias modificaciones del Reglamento por el que se rige el Consejo Regulador, que lo han ido adaptando a las necesidades planteadas en los últimos años, los sistemas de control de calidad se han perfeccionado y a la vez se ha potenciado la promoción.<br />Después de un largo proceso en el que la Denominación de Origen "Rioja" apostó siempre por la calidad y el control en origen, este esfuerzo alcanzó su reconocimiento.<br />El 3 de abril de 1991 una Orden Ministerial otorgó el carácter de Calificada a la Denominación de Origen "Rioja", primera y única en España que posee este rango.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4629508003789015994.post-19124925229322751122009-01-07T17:02:00.000+01:002009-01-07T17:05:11.885+01:00D.O."Rías Baixas"<strong><span style="color:#660000;">Las cincos zonas de la D.O.</span></strong><br /><strong><span style="color:#660000;"><br /></span></strong>La D.O. Rías Baixas recibe el nombre de la zona en la que se encuentra emplazada: las rías gallegas situadas más al sur. Las tierras amparadas bajo esta D.O., de clima atlántico y suave, se dividen, a su vez ,en cinco subzonas con ciertas características que las diferencian:. El Valle de Salnes, con 1.487 hectáreas, es la subzona de mayor superficie y se sitúa en la margen izquierda de la ría de Arosa, a nivel del mar. La práctica totalidad de sus viñas pertenecen a la variedad Albariño con una mínima presencia de la variedad Treixadura.. El Condado do Tea, con 545 hectáreas dedicadas al cultivo de vid en la montaña, se extienden en el margen derecho del río Miño. Principalmente se cultiva la variedad de uva Albariño, y sólo 3 hectáreas se dedican a otras variedades blancas.. Las 312 hectáreas de la subzona de O Rosal, junto a la desembocadura del Miño, se dedican principalmente al cultivo de Albariño y Loureiro en terrazas fluviales.. La subzona de Soutomaior, incorporada a la D.O en 1996, con 19 hectáreas, se haya situada en la ría de Vigo y en ella se produce uva de la variedad Albariño.. En Ribeira do Ulla, incorporada en mayo de 2000, con 46 hectáreas sitas a ambos márgenes del río Ulla, también, casi exclusivamente, se cultiva uva Albariño.A pesar de la división de la denominación en estas cinco zonas, existe una característica común en sus viñedos, que no es sólo la masiva presencia de la variedad Albariño, sino también el carácter minifundista de Galicia, puesto de manifiesto en unas tierras de cultivo que con el paso de estos últimos años no son capaces de producir la cantidad de uva que demanda el mercado. Así, en la D.O. Rías Baixas se reparten entre 5.059 viticultores una superficie de tan sólo 2.391 hectáreas.Es curioso observar las viñas en estas parcelas ya que en muchas ocasiones éstas sólo ocupan los bordes de las parcelas, dedicando el centro de las mismas a otros cultivos. Sin embargo, y debido a los elevados precios que se pagan por las uvas, es cada vez más frecuente la plantación de parcelas completas. Al mismo tiempo, son muchas las bodegas elaboradoras que poseen plantaciones propias, la mayor parte con extensiones que oscilan entre las 10 y 20 ha., aunque algunas superan las 50 ha. Y hay también cosecheros que con una base territorial reducida, a veces 5 ha, e incluso menos, elaboran su propia marca de vino.Con estas cifras, igualmente se pone de manifiesto otro dato curioso: de las 161 bodegas inscritas en la D.O.con más de 200 marcas sólo 3 bodegas producen más de 500.000 litros anuales, mientras que son 115 las que producen menos de 50.000 litros.Tipos de uvas Según un documento que data de 1843 en la zona de la denominación se cultivaba, antes de la llegada de las plagas de Odilio, la variedad Albariño y la Treixadura como cepas blancas y la variedad Espadeiro y Caíño como cepas tintas. A finales del siglo XX, un estudio realizado demuestra que las variedades propias de la comarca han aumentado considerable-mente. El Albariño es capaz de personalizar los vinos de las comarcas de la D.O Rías Baixas, aunque el Consejo Regulador ha seleccionado las siguientes variedades, reservándose el derecho de proponer nuevas variedades si se demostrara su calidad.<br />Variedades blancas. Albariño: Uva clásica de la DO de grano muy pequeño y muy dulce, autóctona de Galicia.. Loureira: Uva gallega de gran calidad muy aromática. Su aporte prudente a plurivarietales en base a albariño, permite la obtención de unos vinos de gran nivel y originalidad, como los de la comarca de O Rosal.. Treixadura: uva autóctona es una de las más aromáticas. Es la variedad principal en la DO Ribeiro.. Caiño Blanco: Muy escasa. Es la menos productiva de las variedades autóctonas. Produce vinos aromáticos de graduación alcohólica media, equilibrados en acidez.. Torrontés: produce vinos de poco cuerpo y buena acidez.. Godello: produce vinos De aroma a fruta madura.<br />Variedades tintas. Caíño Tinto: Autóctona gallega y muy escasa.. Sousón: Autóctona gallega y también muy escasa.. Mencía: Da lugar a vinos de gran calidad.. Espadeira: Autóctona gallega y muy escasa.. Loureira tinta: Muy escasa.. Brancellao: de buena calidad, corre peligro de extinción.Vinos de la D.O. Rías Baixas<br />En la actualidad, la D.O Rías Baixas produce ocho tipos de vinos de los que seis tienen a la variedad Albariño como eje principal.<br />. Rías Baixas Albariño: vino monovarietal elaborado con el 100% de uvas de la variedad Albariño.. Rías Baixas Condado do Tea: elaborado con uvas de las variedades Albariño y Treixadura en 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades admitidas, todas ellas producidas en la subzona del Condado do Tea.. Rías Baixas Rosal: elaborado a partir de uvas de las variedades Albariño y Loureira en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades admitidas, todas ellas producidas en la subzona de O Rosal.. Rías Baixas Salnés: elaborado a partir de uvas Albariño en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades admitidas, todas ellas producidas en la subzona Val do Salnés.. Rías Baixas Ribeira do Ulla: elaborado a partir de uvas Albariño en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades, todas ellas producidas en la subzona Ribeira do Ulla.. Rías Baixas: elaborado a partir de las variedades blancas reconocidas, producidas en cualquiera de las subzonas, utilizando al menos un 70% de uvas de las variedades preferentes. . Rías Baixas Barrica: procedente de vinos definidos anteriormente, que en su proceso de elaboración permanece en envases de madera de roble, por un periodo mínimo de tres meses.. Rías Baixas Tinto: elaborado a partir de las variedades tintas reconocidas, producidas en cualquiera de las subzonas, y en las proporciones que se estimen adecuadas.<div class="blogger-post-footer">Wine Circus</div>CARVAROhttp://www.blogger.com/profile/03967269021490970810noreply@blogger.com0